Ein wissenschaftliches Unternehmen, das die Fermentation charakterisiert und untersucht, wie sie sich unter Weltraumbedingungen verhält.
Wir beginnen mit Kombucha, hören dort aber nicht auf.

Dr Łukasz Szydłowski war mitten in einem Postdoc-Aufenthalt, als er zum ersten Mal mit SCOBY in Berührung kam – einer seltsamen, gummiartigen Kultur aus Bakterien und Hefen, die seit Jahrhunderten Kombucha braut und von Glas zu Glas weitergegeben wird. Die meisten Menschen sehen ein Getränk. Łukasz, ein Mikrobiologe, sah eine lebendige chemische Fabrik, die wir erst zu verstehen beginnen.

Jahre später lernte er am NASA Jet Propulsion Laboratory Adriana Błachowicz kennen, eine Forscherin, die untersucht, wie Mikroben extreme Weltraumbedingungen überstehen. Aus dem Gespräch gingen zwei Dinge hervor: Adriana selbst war eine stille Kombucha-Enthusiastin, und beide stellten dieselbe Frage – was kann diese uralte Kultur noch?

Im Jahr 2024 gründeten sie AstroFarms, um das herauszufinden.

Wir brauen AstroBucha aus unserer eigenen SCOBY-Kultur, die im November 2025 mit einer Perun-Rakete in die Stratosphäre flog und zur Erde zurückkehrte. Diese Flasche ist ein Anfang, kein Ziel. Wir erforschen, wie Verbindungen, die SCOBY erzeugt, zu einer neuen Generation funktioneller Lebensmittel werden können, und wie Fermentation den Anbau in den schwierigsten Böden der Erde unterstützen kann – und eines Tages auch in solchen, die es auf der Erde gar nicht gibt.