Firma naukowa, która charakteryzuje fermentację i bada, jak zachowuje się ona w warunkach kosmicznych.
Zaczynamy od kombuchy, ale nie na niej kończymy.

Dr Łukasz Szydłowski był w trakcie stażu podoktorskiego, gdy pierwszy raz zetknął się ze SCOBY – dziwną, gumowatą kulturą bakterii i drożdży, która warzy kombuchę od stuleci, przekazywana ze słoika do słoika. Większość ludzi widzi napój. Łukasz, mikrobiolog, zobaczył żywą fabrykę chemiczną, którą dopiero zaczynamy rozumieć.

Lata później, w NASA Jet Propulsion Laboratory, poznał Adrianę Błachowicz, badaczkę tego, jak mikroby przetrwają ekstremalne warunki kosmosu. Z rozmowy wyszły dwie rzeczy: Adriana sama była cichą entuzjastką kombuchy, i oboje zadawali to samo pytanie – co jeszcze potrafi ta starożytna kultura?

W 2024 roku założyli AstroFarms, żeby się przekonać.

Warzymy AstroBuchę z własnej kultury SCOBY, która w listopadzie 2025 poleciała rakietą Perun w stratosferę i wróciła na Ziemię. Ta butelka to początek, nie meta. Badamy, jak związki wytwarzane przez SCOBY mogą stać się nową generacją żywności funkcjonalnej, i jak fermentacja może wspierać uprawy w najtrudniejszych glebach Ziemi, a kiedyś także tych, których na Ziemi nie ma.